<delect id="mfjgb"><th id="mfjgb"><object id="mfjgb"></object></th></delect>
  1. <menu id="mfjgb"><i id="mfjgb"><span id="mfjgb"></span></i></menu>

    <tr id="mfjgb"><sub id="mfjgb"></sub></tr>
    1. <object id="mfjgb"><tbody id="mfjgb"><cite id="mfjgb"></cite></tbody></object>
      <button id="mfjgb"><tbody id="mfjgb"></tbody></button>
    2. <object id="mfjgb"><option id="mfjgb"></option></object>

      <ol id="mfjgb"><track id="mfjgb"></track></ol>

      1. <em id="mfjgb"><video id="mfjgb"><rp id="mfjgb"></rp></video></em>
      2. ·   好厨师的标准是什么?

        时间:2016-11-30 17:21:42 作者:管理员
        什么叫厨师,从事厨师应先学会什么,除了干一些粗乱的活外,主要先学会哪个工种,比如切菜,众所周知,就是刀工,不经过专业培训,怎能对刀工的了解。
        如:刀工的意义是什么,不是拿过刀就能把菜肉鸡鸭鱼等切出标准来,如根据烹调食用的要求,不同的刀法,各种形状,大小是否一致,是为烹调的色香味形器的具体关键。
        他的要求适应食材烹调的需求,食材整体均匀美化菜肴形态,合体使用物尽其用。
        它的作用:便于食用,便于烹调,便于入味,增进美感。
        所以操作五字诀:正、巧、美、准、快,各自都有他的规范要求。
        正:运刀的正确姿态是腰不哈,腹不挺,腿不弯,头不歪,躯干竖直,双脚叉开与肩同宽,腹与砧板应保持一拳之隙,目光注视两手操作的部位。
        巧:采用刚柔相济的功劲,及俗称轻硬功。
        美:动作舒展大方,抑扬顿挫有变,俗称手势。
        准:食材千差万别,刀解体出骨分档,下刀准,不浪费原材料。
        快:运刀速度,敏捷是衡量一个厨师基本功是否扎实的重要标准。
        2019年香港开奖结果-2019年香港开奖结果2019年-2019年香港开奖结果55